Мурлыка Posted June 9, 2009 Share Posted June 9, 2009 Ириночка, привет!!! в смысле стекает - я ж её и замораживать жидкой собралась, взбитой в блендере с сахаром, в свежем виде по консистенции это как соус, вот пытаюсь представить себе как оно будет в замороженно-размороженном.. по идее наверное тоже соусом только более жидким, как думаешь? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iryna Posted June 10, 2009 Share Posted June 10, 2009 Мур, так я не делала, замораживаю целые ягодки, предварительно помыв и просушив. Но, по опыту хранения и употребления зимой малины, засыпанной сахаром, должно быть нормально. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Мурлыка Posted June 10, 2009 Share Posted June 10, 2009 целые мне как-то неохота замораживать, и потому что места больше займут, а морозилка не настолько большая, и потому что имхо смысла особого нет, сама по себе мороженая клубника у нас круглый год продается, даже сейчас - вон на нашем рынке свежая по 120-140р и мороженая по 50 Варить клубнику - честно говоря я вообще не думаю что клубника подходит для варки, со свежей вареная имхо и близко не стоИт.. А такая смесь нам очень понравилась, она получается лучше по вкусу чем сама клубника, т.е. не слишком чувствительной к качеству этой самой клубники, и это имхо очень удобно - потому как клубника у нас вечно то водянистая то не шибко вкусная то ещё что-нибудь я вообще с прошлого года оценила пюрешки всякие, в том году из невкусных травянистых груш получилось пюре, которое всем понравилось и слопалось быстро - берутся невкусные груши, моются, чистятся от шкурок и сердцевины, прогоняются через соковыжималку (или натираются на мелкой тёрке, если через соковыжималку берутся и сок и выжимки), складываются в кастрюльку, к ним немного сахара (имхо в пределах полкило), доводим до кипения и чуть-чуть варим (минут 10-20 имхо), если есть что-то типа Желфикса можно его добавить; получается отличное грушевое пюре, и вкусное и не слишком сладкое, кушается намного легче и приятнее чем обычное варенье ЗЫ: да, чуть не забыла - в грушевое пюре я добавляла для вкуса специй, есть чуть-чуть корицы и/или гвоздики, оно само по себе на вкус не чувствуется (для тех кто их не любит), а вкус пюре обогащает Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lady in Red Posted August 7, 2009 Author Share Posted August 7, 2009 печенье "Ромео" три стакана муки (одноразовых - три с половиной, чуть больше) 3/4 стакана сахара около 100 г масла 1 большое яйцо или 2 маленьких две крышечки рома (собссно, потому и "Ромео" ), можно ещё капельку ромовой эссенции коричневый сахар, лучше крупнокристаллический просеять муку в миску, нарезать/насыпать/налить всё остальное (кроме коричневого сахара), смешать/размять до однородности, скатать в колобок и упихнуть в холодильник на час или в морозилку минут на 10-15... вытащить, размять ещё раз, тонко раскатать (миллиметров 5, не больше), вырезать формочками печеньки, в каждое вмять по нескольку кристаллов коричневого сахара (или можно насыпать сахар в блюдечко и прижимать "лицевой" стороной) выпекать минут 12 на среднем жару (190-200), или до золотистого цвета как вариант - можно добавить рубленые (не молотые!) орехи: кэшью, миндаль очень просто, довольно быстро и весьма вкусно противень ничем не надо ни смазывать, ни выстилать Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
V x Posted August 7, 2009 Share Posted August 7, 2009 Не совсем рецпт, но кто знает как варить фасоль? Вернее сколько, замачитвал на ночь, блин три часа варилась жесткая, жрать невозможно. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lady in Red Posted August 7, 2009 Author Share Posted August 7, 2009 замачивать часов на 12 вроде, варить часа 2-2,5 а какая фасоль была? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
V x Posted August 7, 2009 Share Posted August 7, 2009 красная Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Valex Posted August 7, 2009 Share Posted August 7, 2009 При варке фасоли надо 1-2 раза воду менять. Геморройно, потому проще консервированую использовать. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Рикки-Тикки-Тави Posted August 7, 2009 Share Posted August 7, 2009 При варке фасоли надо 1-2 раза воду менять. Геморройно, потому проще консервированую использовать.Особенно в мясной бульон...http://www.f1f.ru/images/smilies/rolleyes.gif Минут на 10-15.http://www.f1f.ru/images/smilies/wink.gif Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
mishuk Posted September 17, 2009 Share Posted September 17, 2009 попробовал сделать гороховую похлёбку с бараньим боком: вроде ничего. Во всяком случае понравилось больше чем с копчёностями. Горох, правда, неудачный попался. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Мурлыка Posted October 23, 2009 Share Posted October 23, 2009 не столько рецепты сколько идеи оформления "бутербродов" - http://www.funkylunch.com/ Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
anton Posted November 8, 2009 Share Posted November 8, 2009 готовил гречку- промываем(по желанию) добавляем в 2 раза воды от объема гречки, ставим на огонь(сильный- фигли- быстрее закипит) и уходим в гостинную ждать закипания.. занимаемся своими делами, в инете ковыряемся.. после того как появляется своеобразный запах(как будто что то на сильном огне пережаривают) надо вскочить, хлопнуть себя по лбу и бегом на кухню. вообщем то гречка сварилась нормально, тока кажется мне что кастрюлю потом(когда она кончится) придется драить(не тефлоновая) на вкус вполне себе ничего- есть можно Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
anton Posted November 8, 2009 Share Posted November 8, 2009 попробовал сделать гороховую похлёбку с бараньим боком: вроде ничего. Во всяком случае понравилось больше чем с копчёностями. Горох, правда, неудачный попался. а рецепт можно? и что есть бараний бок? ребра? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iryna Posted February 27, 2010 Share Posted February 27, 2010 Народ, кто как готовит грибы? Увидела в супермаркете замороженные, думала, маслята. Оказалось, что польские. Разморозила, промыла, пожарила, протушила со сметаной. Вроде бы и вкусно, но... не так, как у мамы. А с мамой уже посоветоваться не могу. Кто что подскажет?.. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
KAA Posted February 27, 2010 Share Posted February 27, 2010 Маслята лучше не просто промыть, а вымочить немножко. В принципе, делаешь всё правильно, главное температурный режим, время и специи подобрать. И не кидай сметану сразу, когда тушить начинаешь. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iryna Posted February 27, 2010 Share Posted February 27, 2010 Да не маслята это были, просто внешне похожи, я же написала . А замороженные и потом размороженные грибы тоже нужно вымачивать? И какие специи и когда их сыпать? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
KAA Posted February 27, 2010 Share Posted February 27, 2010 Размороженные не надо. Классические друзья тушёного гриба - предварительно обжаренный репчатый лук и чёрный перец. В зависимости от грибов и блюда, могут пригодиться красный перец, кайенский перец, тимьян, эстрагон, орегано (сушёный майоран), розмарин, тмин, гвоздика, мускатный орех. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lady in Red Posted February 27, 2010 Author Share Posted February 27, 2010 я таких грибов, что ты описываешь, Ир, не видала, но у нас продаются похожие на маслята вьетнамские опята... честно говоря, я воспринимаю жареными и тушёными только свежие грибы, а эти, имхо, только в супы и годятся... по специям - имхо, ни гвоздика, ни мускат не идут к таким грибам, да и розмарин резковат, если свежий - сушёного немножко можно мой выбор - чёрный или белый перец (он более нежный, его почти не видно и он идеально сочетается со сметаной), тимьян, орегано, базилик Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Iryna Posted February 27, 2010 Share Posted February 27, 2010 Когда специи сыпать? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lady in Red Posted February 28, 2010 Author Share Posted February 28, 2010 сушёные я сыплю за несколько минут до готовности (5-7), а свежие могу и вообще перед самым выключением (базилик и тимьян легко сейчас купить) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
KAA Posted February 28, 2010 Share Posted February 28, 2010 Сушёные я сыплю и раньше, если есть необходимость "подкрасить" вкус самих грибов. Если используется гвоздика - то лучше заранее, а потом вынуть. Свежие в самом конце. Фундаментальный закон должен выполняться для чеснока (при условии, если для блюда его не надо обжаривать): закладка в момент выключения нагрева. Не раньше, не позже. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Valex Posted March 1, 2010 Share Posted March 1, 2010 Сушёные я сыплю и раньше, если есть необходимость "подкрасить" вкус самих грибов.Это и есть принцип закладки специй - хочешь, чтобы чувствовалась специя сама по себе, кидай в конце. Нужно, чтобы вкус специи ушел в блюдо - кидай раньше. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
KAA Posted March 1, 2010 Share Posted March 1, 2010 Знаю. Но это дело тонкое. Да и вариации возможны - вон как с лавровым листом. Кто-то так делает, кто-то по-другому. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Valex Posted March 1, 2010 Share Posted March 1, 2010 - Почему Вы не кладете лавровый лист в борщ? - Так ведь не жрут, сволочи! Постоянно в тарелках оставляют. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
mishuk Posted March 1, 2010 Share Posted March 1, 2010 а почему не кладёт? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.